Marmite sur trépied pour feu de camp

[AFRICATOY]

Bonjour à tous,

Je viens de lire un article d'un voyageur anglais au long cours, dithyrambique sur ceci :


Il s'agit d'une marmite en fonte avec couvercle, suspendue à un trépied, pour cuisiner sur feu de camp.
En voici un exemplaire plus visible :


Comme il s'agit de fonte (!!), l'inconvénient du poids doit absolument être compensé par un intérêt conséquent de l'ustensile, faute de quoi mon cher et tendre va me fusiller du regard , et je prendrai le risque de voir l'engin abandonné au bord de la piste !
Bon, cela dit, pour l'heure, il m'a opposé un veto, arguant qu'il nous fallait d'abord faire un voyage afin de savoir si la bête était utile.( Le bon sens en action !).
Et comme je suis une petite nana très docile, je me suis rangée à son avis,...tout en me disant que je devais trouver une foule d'arguments contre lesquels il ne pourrait que renoncer à me priver de ma marmite de sorcière !

Donc, quelques questions sur cette marmite :
- Je me demande si le temps nécessaire pour atteindre une température adéquate est "normal", long ou trop long.
- Nécessite-t-elle beaucoup de bois ? (je me doute que c'est au moins proportionnel au temps de cuisson !)
- Auriez-vous (trouvé) des recettes réalisables avec ce type de marmite, avec temps de cuisson, afin que je ne sois pas clouée au piloris au 1er repas !!?
- Peut-on faire cuire du pain ?

Merci d'avance de vos avis et de vos recettes,
Bonne soirée,

Co.

[Manard]

Bonjour Co,


Cette marmite ressemble à celles qu'utilisaient nos aïeux dans l'âtre de la cheminée appelé cantou en occitan : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cantou" . Nos grands mères cuisinaient les repas avec ces marmites, pour cuire un steack ça ne doit pas le faire mais pour mijoter de bons petits plats pour Eric je pense qu'il devrait apprécier . Pour cuire du pain je ne pense pas, car c'est plutôt prévu pour mijoter, il y a peut-être un risque de fendre la fonte avec un feu trop vif.

Elle ne sont pas très chères, par exemple : http://www.webmarchand.com/a/liste_prod ... roduit.htm"

Bonne soirée, je suis sûr que tu vas persuader Eric

Bernard

[fifitoy]

Oui... c'est un "potjie pot" prononcé "poïki" c'est l'ustensile de base de tout Africain austral... on fait tout dedans le boeuf, le poulet, le poisson, et le pain...(Pas ensemble quand même quoique !!!!! )

il faut compter environ 4 a 5 heures de cuisson tout dans la douceur et dans le mijotage... mais P.... que c'est bon.




http://funkymunky.co.za/potjierecipes.html"
http://www.shonaskitchen.co.za/recipe-c ... -49-0.html"


on en a trimbalé et ramené un d'AFS, vendu chez Cimot 80 ZAR ...

[syncronono]

Je pense que c'est tout à fait indispensable.

Ne serais-ce que pour faire la vidange..

[AFRICATOY]

Bonjour et merci à vous 3 !

...mais si jamais Eric se met en tête de faire la vidange dans mes casseroles, je ne réponds de rien !
Enfin...quand il aura rendu les armes !

Pour ce qui est de nos grands-mères...les miennes n'avaient pas de cheminée.
Mais je me souviens bien d'avoir vu ce type de marmite en Afrique, même du Nord.
Je ne m'étais jamais posé la question de l'utilité de cette marmite auparavant (un tel ustensile dans l'espace restreint d'Africatoy aurait été très exagéré ), mais désormais, avec Ulysse, sa soute, et la perspective de voyages longs et lents, je trouve l'idée séduisante.
Outre le plaisir évident du feu de bois (qu'Eric se chargera d'alimenter ! ), l'économie en gaz est aussi un atout non négligeable. Et si, en plus, on se régale, que demander de plus !!!
Merci à toi, Fifitoy, pour les photos et les recettes .

Reste maintenant à...cuisiner Eric !

Bonne journée à vous,
Co.

[distran]

Salut
J'utilise un plat à tagine en terre et cerclé métal. C'est le même usage que la fonte, c'est plus rapide comme cuisson et ça tient bien dans la durée...puis à 3€ le plat, on peut se permettre qu'il fende au bout d'un moment
phil

[AFRICATOY]

Bonjour Phil,

J'utilise un plat à tagine en terre et cerclé métal....on peut se permettre qu'il fende au bout d'un moment

Que voilà une idée intéressante !
- Mais... je ne vois pas ce qu'est "un plat à tajine en terre et métal cerclé". Je n'ai pas trouvé de photo sur Internet... . Tu seras sans doute plus doué que moi !
- Peut-on le mettre directement sur les braises, comme une marmite ? Ne serait-ce pas pour cela qu'il se fende ?
- Peut-on y faire cuire du pain ?
Dis-moi tout !

Co.

[distran]

re
J'ai acheté ça au maroc en bord de route 30 ou 40 dh, c'est une taille pour 3/4 personnes
Pour éviter qu'il fende, il y a un collier en métal qui le ceinture.
Je te fais une photo ce soir ou demain.
Je le surélève des braises, en le posant sur des cailloux ou la grille. Mais ici, je le pose directement sur le gaz à feu doux, ou avec une réhausse en terre quand c'est sur le réchaud camping-gaz.
phil

[AFRICATOY]

Merci Phil !
Comment se fait-il que je n'ai pas le souvenir d'avoir vu ce type de tajine au Maroc ?
J'ai hâte de voir à quoi il ressemble !
Co.

[dakure]

On trouve également des plats tajines en fonte d'alu, léger et.... incassable
J' entend déjà que la fonte d'alu c'est pas bon pour la santé et que le gout est meilleur dans celui en terre... bla bla bla....
Oui mais çà casse pas et çà cuit très bien les plats et le pain est super cuit dedans

[syncronono]

Fruit du hasard, je viens de mettre un Tajine au four.

[distran]

Salut

et que le gout est meilleur dans celui en terre... bla bla bla....

Mon plat étant pour 3 pers, je fais souvent le tagine dans une autre cocotte, en même temps.
Une alu/téfal de chez le blond IK.A
Bin, rien n'a faire, ça n'a pas le même gout, alors que c'est cuisiné en même temps...du coup, les gosses bouffe le bon et moi...ce qui reste



Et le support à 10 dh pour le réchaud gaz
Pensez à regarder lors de l'achat du support, à ce qu'il soit bien plan... sinon, le plat penche sur le réchaud



Autrement, il y a des plats en Argile blanc de Fès, qui tienne bcp mieux la chaleur, mais c'est pas le même prix ! (x10)
Ils existent aussi avec un couvercle bombé, ce qui permet de mettre plus de légumes. C'est le couvercle en cône qui limite.
Au centre de formation des apprentis (céramique et potier), ils en ont de superbes (à 60€), fait en argile blanc, peints à la main et fait pour la cuisine !
Je vais craquer un de ces jours
phil

[AFRICATOY]

Bonsoir, bonsoir !

(alors là ! Je n'en reviens pas ! : je poste un message sur un ustensile de cuisine, et ce sont des hommes qui me répondent !!! .
De là à supposer que les hommes mettent naturellement la main à la pâte dans une cuisine, il n'y a qu'un pas.....que je ne franchirais pas ! . En effet, vos tendres esclaves sont probablement en train de transpirer au dessus des fourneaux pendant que vous buvez une bière en me répondant ! (Ô, la vilaine !)

Néanmoins, messieurs, toutes mes félicitations : Vous êtes la crème de votre espèce ! Le caviar de votre caste ! Le gratin parmi les bipèdes mâles ! Du pain béni pour la gente féminine !

Bon ! Trêve de plaisanterie : le sujet est grave, ne l'oublions pas !

Mon cher Luc, j'avoue ne pas être fan de l'alu , même si une marmite en alu incassable, entre mes mains, ne serait probablement pas une hérésie ! Et le poids est évidemment un atout non négligeable.
....Mais non : je n'aime décidemment pas l'alu, parce que bla-bla-bla, comme tu le dis si bien

Syncronono : Et il est à quoi, au juste, ce tajine que tu viens de mettre au four ?
J'en ai également un à la maison, offert par une marocaine il y a de très nombreuses années. Elle cuisinait dans ce tajine depuis longtemps et me l'a offert en me disant qu'il serait bien mieux que tous les neufs que je pourrais trouver : et elle avait probablement raison !
Mais je ne veux pas le prendre en voyage : peur de le casser ou de le voir se fendre sur le feu...

Résumons : je souhaite un plat/récipient avec couvercle, que je puisse poser sur un feu de bois et sur les braises, que je puisse éventuellement suspendre, qui ne risque rien à la flamme, ne soit pas fragile en cas de chute, qui puisse me permettre de cuisiner correctement, voire de cuire du pain, qui soit facile à nettoyer, et qui ne pèse pas un âne mort !
Alors, messieurs : quelle est LA solution ?
(elle en demande beaucoup, là !)
Je sais que c'est un peu comme de devoir résoudre la quadrature du cercle...mais je suis optimiste !

Brain-storming au menu du dîner !
Merci d'avance de ce dont vos méninges de fée du logis auront accouché !

Co.

ps : vous avez le droit de demander un avis à vos moitiés, comme ça, en passant !

[distran]

je poste un message sur un ustensile de cuisine, et ce sont des hommes qui me répondent !!! .

C'est toujours moi qui ait fait à bouffer au quotidien à la maison....pour 5.
Mon ex n'aimant pas manger, donc pas cuisiner...et moi l'inverse...j'adore manger et cuisiner...malgré mes 65kg

Pour le suspendre, j'ai vu un système de 3 chainettes avec 3 crochets qui se prennent sous le rebord du plat
Après, je ne voit pas l'utilité de suspendre ?

phil

[AFRICATOY]

Merci Phil !
Nos messages ont été postés en même temps.

Jamais vu ce cerclage . Effectivement, il est clairement conçu pour éviter l'éclatement.
L'idée du petit réchaud me titille aussi, car c'est un bon moyen, peu encombrant, d'avoir un feu bien circonscrit.
As-tu déjà tenté de faire autre chose que des plats mijotés ? Du pain ?

Co.

[AFRICATOY]

Pour le suspendre, j'ai vu un système de 3 chainettes avec 3 crochets qui se prennent sous le rebord du plat
Après, je ne voit pas l'utilité de suspendre ?

...Qu'est donc encore que ça !??
Un trépied, je suppose ?
Plus simple ?

Et chapeau au Chef : au quotidien, c'est si rare ! Tu vas désormais être convoité par toute la gente féminine du forum !!

[distran]

Oui, c'est pratique et peu encombrant le petit réchaud
En fait, en panne de gaz (camping-gaz) j'ai acheté une bouteille marocaine + le bruleur + le truc en terre pour env 10€/12€
Depuis, j'ai 2 bouteilles comme cela, que je change au Maroc. C'est le même filetage que les camping-gaz.

Non, pas de pain, j'en mange pas bcp, donc pas essayé.
Par contre, du poisson grillé, ça va très bien, en faisant chauffer lentement le plat avec un poil d'huile d'olive... puis plat bien chaud, les sardines + le couvercle.
En fait ça les saisit et les cuit à l'étouffé en même temps...
Ca marche aussi pour des Gambas... enfin tout les trucs qui ont besoin d'être grillés comme sur une plancha, mais en même temps cuit à l'intérieur.

[syncronono]

Je vous dit pas comme on va se régaler. Déjà, rien que les odeurs... vivement que les copains arrivent.
Oignons, patates, carottes, patate douce, courgette, épaule d'agneau, raisins secs, cranberies sèches, abricots, épice tajine renforcé en cannelle et cumin...
Je vais voir ce qui reste en vin rouge.

[distran]

La forme du plat permet de le tenir en suspension sur un trépied via 3 crochets.
La chainette permet de régler la hauteur plat/braise.
Mais dites moi l'intérêt d'un trépied ? comme sur la photo de ton premier post

Tu vas désormais être convoité par toute la gente féminine du forum !!

Bah, maintenant, Isa aime autant cuisiner et bouffer que moi, donc on se dispute presque pour savoir à qui c'est le tour

[distran]

épice tajine renforcé en cannelle et cumin...

Curieusement, alors que l'on mange des tagines tous les midi ou presque, il nous arrive souvent d'en faire le soir au bivouac.
Env 40mn de cuisson, c'est pas très long, pas cher et facile
Par contre, y'a pas de cumin dans le tagine...pour moi, coriandre/curcuma/gingenbre/cannelle/piment/un peu de raz el hanout (mélange de 40 épices)

[AFRICATOY]

Comme vous êtes mignons !
Les voilà qui papotent recettes de cuisine, nos 2 baroudeurs !
En tout cas, Syncronono, je m'invite dès que tu veux !

Pourquoi un trépied ? Sûrement afin de pouvoir régler la hauteur à laquelle on veut mettre le récipient, voire les différents récipients. Et selon l'intensité du feu, plus ou moins maitrisé, on évite ainsi de tout brûler.
...Enfin, je crois. Je n'ai aucune vision empirique des choses, puisque...je n'ai pas de trépied !

Ce que tu as ressemblerait-il à cela :

[distran]

Ah mais non, j'ai pas de trépied justement...sauf pour l'apareil photo, mais ça marche pas pour la marmite
Je rehausse avec des pierres si besoin, ou je creuse un trou si pas assez de pierres.

D'ailleurs, comme la quantité de bois varie d'une région à l'autre, je cogite pour faire une "huche à bois" sur le toy
En Bosnie par ex, impossible d'en trouver au sol à cause des mines, fallait grimper aux arbres tomber les branches mortes !

[AFRICATOY]

La forme du plat permet de le tenir en suspension sur un trépied via 3 crochets.
La chainette permet de régler la hauteur plat/braise.

Ah mais non, j'ai pas de trépied justement. Je rehausse avec des pierres si besoin, ou je creuse un trou si pas assez de pierres.

...euh ...je dois être plus fatiguée que je ne le croyais. Je ne suis pas sûre de comprendre : trépied ou pas ?
Je suppose donc que SI tu avais un trépied, voilà comment tu t'en servirais . C'est bien ça ?
Dans ce cas, selon ton expérience, un trépied est inutile ?

[distran]

oui, j'ai dis avant que j'avais vu un montage sur trépied, avec 3 crochets pour un plat à tagine.
Perso, je n'ai pas l'utilité d'un trépied, je monte pas la garde toute la nuit comme John Wayne, avec le café au chaud en haut du trépied
Donc, j'ai pas de trépied, et caler avec des pierres suffit.

[syncronono]

Zut, vous l'auriez dit avant, maintenant y'a plus rien.









...









P'ti dessert classique...



Nos amis Aveyronais ont bien dit que c'était le meilleur Tajine qu'ils aient mangé.
Na.